Idées de recettes pour le barbecue et la plancha

Le barbecue et la plancha permettent de saisir les aliments sans aucun ajout de matière grasse. C’est donc un très bon compromis lorsque l’on veut faire attention à sa ligne tout en se faisant plaisir avec des mets de qualités. Les viandes et les poissons sont les plats traditionnels cuisinés au barbecue ou à la plancha, mais ils existent des alternatives très intéressantes et tout aussi savoureuses.

Voici les 3 idées de recettes pour le barbecue et la plancha qui sauront surprendre vos convives, mais aussi émerveiller leurs papilles !

Les légumes

De nombreux légumes se prêtent à ce mode de cuisson. Ils sont saisis à cœur et préservent tout leur bien fait nutritionnel tout en profitant d’une saveur nouvelle. Eh oui, ils ne se dégustent pas qu’en potage, en purée ou en gratin !

Vous pouvez proposer à vos invités des brochettes de champignons de paris, de courgettes, de tomates cerises, de poivron rouge, d’oignons avec un filet d’huile d’olive. Cette recette s’adapte aussi bien au barbecue qu’à la plancha.

Les pommes de terre se prêtent également bien au jeu. Il suffit de chemiser votre surface cuisson avec un peu d’ail, de thym et de romarin et de laisser dorer sur chaque face vos pommes de terre.

Autre alternative dans la catégorie recettes barbecue plancha, les légumes grillés. Coupez en deux vos courgettes, tomates et aubergines puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter du laurier frais, feuilles de thym et de romarin.

Comme de nombreuses recettes pour plancha, elles demandent très peu de préparation et sont exquises.

Les viandes

Beaucoup d’idées de recettes barbecue proposent des faux-filets, des travers de porc, des saucisses, ou du pavé de bœuf. Outre les pièces de viandes rouges ou traditionnelles, vous pouvez varier les plaisirs avec des marinades à base de dinde ou de poulet.

Du citron, du cumin, de la cannelle, de l’ail pressé, de la coriandre et un filet d’huile d’olive suffisent à rendre vos plats moins secs et tellement plus savoureux.

Une des recettes pour barbecue très appréciées cet été est la version à la dinde de cette marinade (vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus d’orange et de pamplemousse pour plus de saveur et faire voyager vos invités). Grillez avec vos émincés marinés des poivrons verts, jaunes et rouges, 1 ou 2 courgettes et quelques petits champignons. Nul doute que vos convives en redemanderont !

Les fruits de mer

On y pense très peu pour des recettes barbecue ou plancha, pourtant les fruits de mer apprécient ce mode de cuisson.

Les noix de saint jacques avec un filet d’huile d’olive et un peu de persillade et d’ail sont un enchantement pour les palais les plus raffinés.

Dans la série recettes plancha, vous trouverez également les gambas qui sont un vrai délice pour les férus de fruits de mer. Elles requièrent très peu de préparation, elles sont directement saisies sur votre grille une fois que vous les avez préalablement badigeonnées d’huile.

Cependant, si vous souhaitez faire plaisir à vos invités, vous pouvez accompagner ce plat d’une recette de sauce barbecue typique pour fruit de mer : le beurre persillé. Avec une simple gousse d’ail épluchée, du persil haché et quelques gouttes de tabasco, le résultat est toujours au rendez-vous !

Plus surprenant encore comme plat avec ce mode de cuisson : les moules.

Eh oui, même si les moules marinières sont l’un des plats traditionnels de nos côtes bretonnes et traditionnellement cuisinées dans un fait-tout, elles peuvent aussi être une très belle surprise à la plancha. Après les avoir fait mariner avec des échalotes et des tomates finement émincées, de l’ail et du persil, égouttez-les bien avant de passer à la cuisson. Faites-les saisir à feu vif et remuez régulièrement. Lorsqu’elles s’ouvrent, arrosez-les de vin blanc puis prolongez la cuisson 1 ou 2 minutes de plus.

Mélangez, servez, dégustez !

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